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DIPLOMADO en ENOGASTRONOMIA

Experto en VINO y MARIDAJE

DESCRIPCIÓN GENERAL

Nuestro “Diplomado en Enogastronomia” tiene como finalidad fomentar la cultura del vino y su mejor aliado, la buena gastronomía, en todos sus aspectos técnicos, académicos y prácticos, de modo tal que tanto el consumidor en general, amante del vino y la buena mesa como los  profesionales del servicio del vino en la hotelería y restauración puedan desenvolverse con destreza y placer en todos los escenarios que nos ofrecen estos maravillosos mundos de sensaciones.

 

El mismo consiste en clases teóricas y prácticas sobre enología básica, viticultura, análisis sensorial, servicio del vino, geografía vitícola y maridajes. Así los alumnos ampliaran su cultura y apreciación del vino, a través de la cata y degustación de vinos de las más diversas regiones vinícolas del mundo, de modo tal que el aprendizaje se basara en jornadas de plena didáctica vivencial.

 

Nuestro programa de estudios ha sido concebido con una visión moderna, actualizada y focalizada para concebir el desarrollo del conocimiento y habilidades necesarias para desenvolverse de manera profesional y elocuente en el mundo del vino, formando profesionales de área con sentido crítico.

OBJETIVOS

  • Conocer en profundidad el VINO y los distintos productos gourmet que forman parte de las experiencias gastronómicas en el mundo.

  • Aprender las técnicas de servicio adecuadas a los distintos productos para potenciar sus cualidades sensoriales.

  • Adquirir herramientas de comunicación eficaz que permitan poner en valor las cadenas de producción de los distintos productos gourmet.

  • Aprender a gestionar cavas y desarrollar cartas de vino, eventos y servicios enogastronómicos.

  • Aprender a armonizar bebidas y alimentos.

 

DIRIGIDOS A:

Publico en general, empresarios y profesionales que desean tener un upgrade en su vida, que los potencie en sus actividades y negocios, propietarios y mandos gerenciales de restaurantes, hoteles y empresas vinculadas a los agro alimentos, capitanes y personal de servicio que aspire a crecer profesionalmente en su actividad hasta hombres y mujeres en general que aspiren a disfrutar más de los exquisitos productos que nos regala la tierra.

Áreas de Estudio

Enología y Vitivinicultura

  • Fundamentos de Viticultura & Enologia moderna

  • Factores que determinan el costo y precio de un vino. 

  • Geografía Vitivinicola Mundial y Sistemas de Calidad D.O.

  • Vinos carbónicos: Champagne – Cavas – Vinos de Aguja

  • Vinos dulces y licorosos

  • Otras Bebidas (Cervezas y vinos aromatizados (vermout)

  • Destilados (Brandy - Cognac - Scotch - Bourbon - Ron)

Área Gastronomía y Delicatessen

  • Maridaje. Definición y principios básicos – Antagonismos

  • Elementos a considerar en el vino y en el plato para un maridaje adecuado.

  • Enemigos del Vino. - El vino en la cocción

  • Gastronomía Mediterránea y Cocina oriental │Fundamentos y Armonías

  • Gastronomía de las Américas │Fundamentos y Armonías

  • Delicatessen │ Quesos - Chocolate - Puro - Jamón Ibérico, Serrano, Prosciutto

  • Menú degustacion │ ¿Cómo los diseñamos?,  ¿Cómo lo ofrecemos ?, ¿Cuáles son sus ventajas?

Área Sommellerie

  • Fundamentos del Servicio del VINO

  • Compra y conservacion del VINO

  • Negocios y Eventos Enogastronómicos

Área Análisis Sensorial

  • Introducción a la Degustación

  • Laboratorio de Cata Analítica

  • Cata Profesional & Cata Hedonista

  • Sistema de evaluación y puntuación de vinos

Registro e inscripción

Para registrarse, por favor completa la siguiente información.

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